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黑木耳，味甘，性平，归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经。是一种深受人们喜爱的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被赞誉为“山珍”之一。黑木耳蕴含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质以及多糖等多种对人体有益的成分，记载中有润肺，滋阴益胃，补气强身，补血止血的功效。

1. 强化血液循环：富含铁元素，有助于补血养颜，促进血液流动，防止贫血，使人肤色红润。

2. 血脂调节：高含量的膳食纤维能够吸附肠道内的脂肪，帮助降低胆固醇水平，维护心血管健康。

3. 促进消化：富含的纤维有助于改善肠道环境，刺激肠壁蠕动，预防便秘。

4. 抗氧化：含有抗氧化剂，如多酚类和黄酮类化合物，能清除自由基，减缓衰老进程。

5. 免疫提升：多糖成分能够增强免疫系统的功能，提高身体抵抗能力，减少疾病发生率。

6. 护眼明目：含有的胡萝卜素和维生素A有助视力保健，减轻眼睛疲劳。

7. 促进钙吸收：黑木耳中的特殊成分有助于骨骼健康，防止骨质疏松。

8. 辅助控糖：研究显示，黑木耳中的成分对调控血糖有一定帮助，适合糖尿病患者适量食用。

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黑木耳的偏方：

365建站1. 木耳粥：黑木耳30克，粳米100克，大枣3枚，先浸泡黑木耳，将粳米、大枣煮熟后加入黑木耳，煮粥食，佐餐食用。  功效：益气凉血，活血。适用于糖尿病血管病变者。2. 木耳白砂糖饮：黑木耳20～30克，白砂糖适量，黑木耳熬汤，与白砂糖水一起冲泡，宜久服，一般3个月为1个疗程。  功效：活血祛疲，适用于缺铁性贫血。3. 高血压通用方：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克，双耳用温水泡发，摘除蒂柄，除去杂质，与冰糖及适量清水同置碗内，上笼蒸约1小时，至木耳熟烂，食木耳饮汤，每日2次。  功效：清肝降压，治疗高血压病。4. 高血脂症通用方：菊花、海带、芹菜、黑木耳各60克，黑米适量，将菊花先煎取汁，加海带、黑木耳、芹菜佐以黑米煮成粥，每日中餐、晚餐各1次。饮食以清淡为原则，禁食肥甘油腻之品，可以大豆蛋白为主。  功效：降脂化浊，适用于高脂血症。5. 黑木耳鹿胶方：黑木耳30克，鹿角胶6克，干黑木耳和鹿角胶均炒研为末， 温酒调服。每日2次，每次10克。  功效：适用于新久泻痢。

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6. 鸡蛋木耳方：鸡蛋1枚，黑木耳15克，将鸡蛋打散、黑木耳晒干研末，共拌匀。每日分3～4次敷患处。  功效：养血化瘀。适用于腮腺炎引起的红肿。7. 肝胆湿热胆囊炎方：白茅根30克，黑木耳10克，竹叶6克，车前草30克，每日1剂，水煎2次，早晚分服。  功效：清热利胆。适用于湿热内蕴而致慢性胆囊炎，症见口苦口干，大便干结，小便黄赤，两胁疼痛等病症。8. 心脉瘀阻冠心病方：黑木耳15克，大枣6枚，黄芪30克，红糖适量，将黑木耳泡发，去杂洗净，与大枣、黄芪一同入锅，加水煎汤，去黄芪，调入红糖即成，每日1剂。  功效：益气活血。适用于心脉瘀阻而致心绞痛。9. 功能性子宫出血血热妄行方：黑木耳120克，红糖60克，将木耳洗净，用水煮熟，加红糖拌食，一次吃完。血渐止，再以木耳、红糖各60克拌食即愈。  功效：益气，凉血，止血。适用于崩中漏下，血崩不止。10. 阴虚内燥便秘方：黑木耳20克，蜂蜜30克，将黑木耳用温水泡发，去杂洗净，入锅加水煮汤，熟后倒入蜂蜜调服，每日1剂，分2次服。  功效：养阴润燥，益气活血。用治习惯性便秘。11. 血热崩漏方：鲜藕120克，黑木耳120克，红糖60克，将鲜藕、木耳洗净，用水煮熟，加红糖拌食。一次吃完，血渐止，再以木耳、红糖各60克拌食即愈。  功效：凉血止血。适用于崩中漏下、血崩不止。

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12. 湿热内蕴便血方：金针菜50克，黑木耳25克，头发炭10克，前2味加2碗水，煮至1碗，冲入头发炭，食菜饮汤。  功效：清热解毒止血。适用于湿热内蕴而致大便带血。13. 气虚失摄便血方：黄鳝250克，黑木耳30克，调料适量，将黄鳝去内脏，洗净，切段；黑木耳用清水泡发，去杂洗净，一同放入锅内，煎沸40分钟，加入调料食用，每日1剂，分2次服。  功效：益气，活血止血。适用于脾气虚损所致的便血。14. 湿热内蕴肥胖症方：黑木耳、薏苡仁、白扁豆等份，将上述3味洗净晒干，共研成面，每次9克，白水送服。  功效：益气清热，祛湿祛脂。适用于湿热内蕴而致之肥胖症、高脂血症、糖尿病。15. 糖尿病通用方：黑木耳、白扁豆、黑豆等份，将上述3味洗净晒干，共研成面，每次9克，温开水送服，每日3次。  功效：益气清热，祛湿。用治糖尿病。16. 阴虚内热甲亢方：黑木耳80克，白糖50克，将黑木耳用清水泡发，去杂洗净，晒干研末，与白糖混匀，每服20克，每日2次，温开水送服。 功效：滋阴益气，润燥活血。用治甲状腺功能亢进。17. 贫血通用方：大枣15枚，黑木耳15克，冰糖10克，将黑木耳、大枣用温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖，置锅中蒸约1小时，1次或分次吃枣、木耳，饮汤。  功效：和血养荣，滋补强身。适用于贫血。

大便不实者忌用，消化不良者、出血性疾病患者、孕妇慎食。木耳与茶同食会降低人体对铁的吸收，与田螺同食不利消化。鲜木耳含有一种叫做卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳经过暴晒已分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。

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