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烧烤是许多人喜欢吃的食物，蔬菜、海鲜、肉丸子、各种新鲜的肉经过炭火烧烤，加上各种调味料点缀，确实吃起来烟火气十足，朋友聚会，聊天吃烧烤是一种享受，但关于烧烤有哪些隐患可要去了解。许多人说经常吃烧烤出现癌症的风险增加，是真是假呢？
烧烤作为食物烹饪的一种方式，需要用到木炭，在木炭上面不断调整食物位置，掌握火候，烤出来的东西确实美味，有焦香气味。
但经常吃烧烤对健康不利，是部分人癌症患病率高的主要原因，因为烧烤的火候比较难掌握，有的地方烧焦了会产生致癌物质苯并芘，加上各种重口味调味料掩盖，经常吃有害物质摄入量多，会给消化系统带来影响，食管癌、肠癌、胃癌、肝癌的患病率增高。
如何安全吃烧烤？1、不要经常吃
安全吃烧烤有几大注意事项要了解，例如不要经常吃。许多人对烧烤食物依赖，了解到炭火的加持可以为美味加分，多选择这种烹饪方式，但如果摄入量比较多，频率高，相当于获取的致癌物质也多，苯丙比获取之后身体无法正常代谢，会给多器官带来伤害。
相比那些饮食清淡健康，少吃烧烤食物的人来说留下的隐患明显。为了健康考虑，还需掌握食物正确烹饪方式，尽量少采取烧烤这种烹饪手段。
2、远离路边摊
远离路边摊烧烤，路边摊烧烤除了本身这种烹饪方法所留下的隐患，还有环境污染，路边摊大多食材保存条件不佳，没有封闭，保鲜的状态下容易细菌滋生，受到污染，附着在上面的灰尘，颗粒物很多，只是肉眼看不见。
有时还有苍蝇，蚊虫污染这些食材，经常吃会出现肠胃不良反应，有的人吃完烧烤拉肚子，腹痛，就是因为食材变质了，但在烧烤过程中各种重口味调味料掩盖，基本上品尝不出来。
3、烤焦后不要吃
在烧烤制作的过程中有部分烧焦了，应该直接扔掉，不要继续吃。有的人自己烧烤，享受这个过程带来的乐趣，但烧焦了还继续吃，觉得不要浪费食材，却不知道烧焦的东西产生的致癌物质更多。
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除了影响口感，吃起来发苦，还会获取有害成分影响健康。如果不想因为饮食错误引发疾病，要去了解烧焦食物有哪些隐患，在烹饪过程中发现食物烤焦就扔掉，同时掌握好火候。