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在健康社会的当下，“吃素”成了人们追求的健康方式，甚至当成一种时尚，如越来越多的素食饭店崛地而起，这样就能规避很多疾病，尤其会伴随终身的“富贵病”，高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症等。
可还是有很多人疑问：每天都吃肉，与每天都吃素的人，两种吃饭方式的人，谁寿命长？
首先，这需要大家对素食的正确理解，并非完全不吃肉，才是健康的素食，要想达到均衡饮食，需每日正确的饮食配比，这样才能弥补不吃肉的营养缺憾。
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同时，这也证明了肉中含有人体所需的营养来源，如非常重要的优质蛋白质、血红素铁，一旦缺乏这两种营养物质，不仅会出现缺铁性贫血，还会增加蛋白质缺乏症的发生概率。
贫血大家都很熟悉，对于蛋白质缺乏症，它也被称为低蛋白血症。在临床上，主要指的是血浆蛋白减少、渗透压降低、全身性水肿为主要特点的病症。
其病因则是蛋白质摄入不足，或者机体消耗过多，导致的身体不适感，如消瘦、腹泻、体重下降、血压下降、全身水肿等。
而要想全素食者保证饮食均衡的健康，建议吃素的人，保证奶制品、蛋类、豆制品的摄入均衡，这样可以通过植物性食物中，获取优质蛋白质，避免蛋白质缺乏症。
与此同时，还要当心其他不健康的食物，如油炸类食品、烧烤类食物，还有重口味的假素食（素肉、素豆腐等等），同样会增加肥胖，以及在肥胖的基础上，增加其他多种慢性疾病的发生概率。
相反，每天吃肉的人，还要看你怎么吃：
如果每天过量吃肉，即禽畜肉类超过75g，水产类超过75g，还进食大量肥肉，因肉中较多的脂肪，过量进食高脂肪高热量的肉类，同样会增加肥胖的危险，这是大家要当心的。
但如果能够控制量的吃肉者，再加上其他的食物，如新鲜的蔬菜水果、全谷物、豆制品、奶制品、禽畜肉、水产类、坚果、粗粮等等，保证饮食均衡，才是符合我国人的健康膳食。
在这种情况下，要比不吃肉又饮食不均衡的素食主义者，寿命要更长。因此，无论吃素还是吃肉，适量以及营养均衡是前提，完成这个指标，对身体健康才有益，成为长寿的前提。