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不知不觉已经进入“晚秋”，它是秋冬的交替阶段，此时气温渐渐降低，昼夜温差变大。这个季节万物开始萧瑟，蔬菜瓜果也相对变少，人们的餐桌上似乎也没有初秋时候那么丰盛了。

虽然蔬菜的种类少了，但也并不是没有应季的，比如白菜，萝卜，菠菜等等都是这个季节指的品常的蔬菜。其实除了它们之外，还有一种蔬菜最该多吃，它清脆爽口，无论是生吃还是其它烹饪方式，味道都很美味，它就是“生菜”。

生菜也叫做“玻璃菜”，原产于欧洲，除了口感好之外，生菜的营养价值也很高。除了含有大量的水份之外，生菜富含非常丰富的维生素c、维生素a，维生素k，叶酸等等，还有钙、镁、铁、锌等矿物质，另外膳食纤维也特别的丰富。

多吃生菜好处多多，可以改善睡眠、减肥瘦身、保护视力、降压降脂等，因此在民间生菜也被誉为“蔬菜皇后”、“抗癌明星”。生菜除了直接生吃之外，大家吃的最多的就是蚝油生菜，但是很多人在家做的蚝油生菜不够脆嫩，颜色也发黑，下面就把正确的做法分享给你，记得隔三差五吃一回。

【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜、小米椒

第一步、首先准备适量清水，水里放一勺盐，然后放入生菜，给它浸泡5分钟，这样可以把生菜表面的脏东西以及里面的虫卵清洗的更加干净，吃起来也比较放心。

第二步、锅中水开，放一勺盐，一勺食用油，这样焯出的青菜颜色非常翠绿，生菜不需要焯水太久，要不然口感就不脆嫩了，差不多七八秒就可以了。

第三步、焯好的生菜，迅速捞出后直接摆入盘中。

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第四步、重新起锅放入蒜末，小米椒炒出香味，然后放一勺生抽，一勺蚝油炒出香味，这里建议大家蚝油选择鲍汁松茸蚝油，它的鲜香味道更浓郁。

第五步、炒出香味后，接着倒入适量淀粉水，炒到微微粘稠即可，最后直接把料汁淋在菜上即可。

这样做的蚝油生菜，脆嫩爽口，清爽不油腻，大人小孩都爱吃，学会了你们也赶快试试吧！

小贴士：

做蚝油生菜时，淀粉水需要注意的是不要太多，那样酱料就会显得非常的粘稠，不仅卖相差，口感也会大打折扣，薄薄的一层淀粉水即可，这样生菜的颜色也会显得比较透亮，更加的有食欲。

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