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肝脏对人体有多重要？它担负着新陈代谢、过滤解毒、调节平衡等功能，《黄帝内经》中甚至称其为“将军之官”，足以说明其“统领”地位。

进入惊蛰节气后，随着气温逐渐升高，机体的新陈代谢也随之加快，此时非常适合将积存一冬的体内毒素排出。而肝脏作为人体最大的代谢和解毒器官，多吃一些蔬菜，再搭配多种不同的食物，对肝脏解毒很有帮助。

今天和大家分享几种能辅助肝脏“解毒”的食物。

蒲公英

蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，有清热解毒、清肝明目、利尿散结等作用。

蒲公英素有“疮家之最”的美称，它能消肿散结，与清热解毒作用相辅相成，可用于治疗热毒气血凝滞出现的的痈肿疔疮、核肿。凡疮口红肿热痛，都可以使用。

现在，很多女性都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。而肝经是经过胸前的，如果心情总是不好或者压力很大，就容易引起肝经堵塞，从而出现心烦易躁、乳房胀痛、两胁胀闷、少气懒言、善叹息、嗳气频作等症状。蒲公英入肝胃经，因而蒲公英对一些乳腺疾病效果特别好，比如普通的乳腺增生、乳腺炎，一些民间方法就是用蒲公英来煮水，就是取其清热解毒的功效。

蒲公英还能清利肝胆湿热。现代药理研究表明，蒲公英含有的蒲公英甾醇和蛋黄素能够影响人体新陈代谢，在一定程度上能起到保肝作用。

注意事项：由于蒲公英的清热作用显著，所以大家要记住“四不喝”：阴寒证者不喝、不过量喝（每天3~5g即可）、不喝冷凉茶、脾胃虚寒者不单独喝。

绿豆

绿豆味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

历代本草书籍都强调绿豆之解毒功效，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒。”据记载，绿豆可以适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

现代研究表明，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂（但也别煮的时间过长），喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤虽然色泽浑浊，但清热解毒作用更强，有时为更好地发挥解毒功效，可以熬制绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷后代茶饮。

绿豆对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有一定作用。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤其应多吃些绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。

乌梅

乌梅味酸、涩，性平，归肺、脾、大肠经，有敛肺、涩肠、生津、安蛔等功效。

常用乌梅不但能调节肝脏酸碱环境从而降酶，还有一定的助消化、强食欲之效果。

生活中，乌梅最简单的用法就是——解酒。酒后很容易肝气生发太过，容易出现头痛、呕吐等症状，而乌梅能入肝经可起到保肝之功效。

而且，乌梅酸收还止呕，酒后喝点乌梅汤（乌梅加白糖煮水），不但可以快速消除酒后头痛头晕等症，止呕的效果也是杠杠的。

枸杞子

枸杞味甘，性平，归肝、肾经。有补肾益精、养肝明目等功效。《神农本草经》记载，久服枸杞可“坚筋骨，轻身不老”。

合理进食枸杞，能缓解肝虚引起的一系列症状，如肝血不足等。

现代药理研究表明，枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，临床可用于脂肪肝的治疗。而且，枸杞子有较好的抗肝损伤、保护肝细胞的作用，对于各种原因所致肝损害引起的肝功异常均有一定的改善作用。

薏苡仁

薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、肺、肾经，有利水渗湿、健脾止泻、祛湿除痹、清热排脓等功效。

很多人不知道，薏苡仁其实是脂肪肝的“克星”。众所周知，脂肪肝是一种“吃出来”的疾病，不论是营养过剩还是营养不良都可能导致该病的发生。而之所以会出现这种情况，与患者本身的脾胃虚弱有很大关系。

这是因为，一旦脾胃虚弱，运化功能不好，人体摄入的饮食物非但无法经脾转化为精微物质输布全身，反而还会变为水湿、痰饮等浊邪蕴结肝体，形成脂肪肝。

所以说健运脾胃、祛除痰湿是防治脂肪肝的关键，而薏苡仁能很好地达到这个效果。

葛根

葛根性凉，味甘、辛，具有清热解毒、解肌退热、透疹、生津止渴、升举阳气、止泻、解酒等功效。

现代药理研究表明，葛根具有改善心、脑血管循环，降糖，降脂，护肝，解酒等作用。

葛根的解酒作用在《神农本草经》、《药性论》、《本草拾遗》、《千金方》等传统古典医籍中均有明确的记载。《食疗本草》中说：“葛根蒸食之，消酒毒”。《千金方》中也说：“治酒醉不醒，葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。”

现代药理研究表明，葛根具有改善心、脑血管循环，降糖，降脂，护肝，解酒等作用。葛根不仅能够缓解酒精在胃内的吸收，保护胃黏膜，同时能够促进酒精在肝脏的分解和排泄、减轻酒精对肝脏的损伤，而且还能缓解酒后头痛脑胀、脸红耳赤等症状。

对于常应酬饮酒者，餐桌上可取葛根45—60g（或葛根花10-15g），以水煎煮，代茶频服，具有极佳的护肝解酒疗效。

猪血

猪血性味咸、平，归心、肝经，能补血、养心、止血。

据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，吃猪血可清除体内的代谢废物。《日华子本草》称其“生血，疗奔豚气”，有补血养心、熄风镇惊、下气、止血之功效。

传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功效。现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。

海带

海带除了是一种食材，也是一种中药，称为昆布。海带味咸、性寒，入肝、胃经，具有软坚散结、除湿化痰之功效，乳腺增生严重或有伴有结节者常喝海带汤很有益处。

常吃海带还有助排出体内淤血，朝鲜族妇女生孩子之后都要吃海带（昆布）排淤血，这个习俗一直保留到今天。

现代研究也发现，海带具有缓解乳腺增生的作用，因为其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整。

此外，海带还具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。

当下正值春季大好时光，正是保持肝气升举、调畅体内气机的最佳时节，不妨经常练练这两个动作。