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春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根

顺应了因时而食的饮食智慧

所谓的“吃根”，指的是吃“根菜”，例如山药、土豆、芋头、莲藕、萝卜等。它们的可食用部分长在底部，一般生长在泥土里，是植物储存能量最多的部位。

那么，冬天究竟该如何吃根菜呢？和脑花儿一起来看看吧~

适合冬天吃的5种根菜

赶快吃起来

这些食物普遍含有丰富的碳水化合物，可以用来替代部分主食，给人体提供较多的热量，被誉为冬季提高抵抗力的“冠军”，尤其适合冬日抗寒。

1、山药

中医认为，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。山药能益肾气、健脾胃。在现代营养学看来，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，增强抵抗力。

推荐吃法：莲子枸杞山药粥

将莲子肉（去皮，去心）、怀山药、枸杞、粳米洗净沥干；加水适量，文火煎煮至稀稠粥状，即可食用。

2、莲藕

俗话说“夏采莲子冬挖藕””在中医中，藕被誉为“水中白玉”，藕中的黏液蛋白和膳食纤维能够滋润肺部，清热化痰。

从现代营养学来说，水生的莲藕含水量高，维生素C、维生素B12、膳食纤维、铁等物质含量丰富，钙含量在蔬菜中也位列前茅，常吃对皮肤、血管、肠胃等都很有益。

推荐吃法：党参莲藕排骨汤

莲藕洗净去皮，切片待用，排骨焯水待用；加入适量清水，把莲藕、排骨、党参、生姜放进锅中大火烧开；中火熬煮1小时，调味即可食用。

3、白萝卜

白萝卜性凉味甘辛，生吃能生津润肺、清热排毒，嗓子疼痛、扁桃体发炎可以用来缓解不适。白萝卜熟食有下气消食、化痰导滞的功效，可缓解虚性腹胀、积食腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀、受寒引起的寒性腹胀以及痰多咳嗽等。

推荐吃法：萝卜鲫鱼汤

鲫鱼两面煎香；加入适量清水，放入白萝卜、陈皮、姜，熬1约小时。

4、土豆

土豆性平味甘，具有和胃健中、润肠通便的作用。

土豆的营养价值很高，其含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，不过发芽的土豆一定不要吃，容易中毒。

推荐吃法：土豆炖鸡汤

土豆洗净后去皮切块；三黄鸡焯水后和姜片一同放入锅中热油爆炒；加入土豆和适量的清水，大火煮开后转小火炖30分钟，调味即可。

5、冬笋

冬笋，是很多人都熟悉的一道冬令美味。在营养学家眼里，冬笋具备低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维的营养特点。

很多人吃不惯冬笋的涩味，可以用开水倒入少许盐和冬笋块，煮5分钟即可去除涩味。

推荐吃法：素笋汤

冬笋去皮洗净、切成薄片，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉；

炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入冬笋片、黑木耳片；

待汤煮沸时，用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后即可饮用。

冬季吃“根”

有这3个好处

一年之中，四季交替，气候变化遵循春温、夏热、秋凉、冬寒的规律，自然界万物也遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律。

冬吃根，顺应的即是因时而食的饮食智慧，而冬季吃根的好处可不少：

1、预防便秘

冬季活动量减少，更容易发生便秘。大量研究显示，根菜膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，每天适当吃一些根菜，可降低便秘风险。

2、控制体重

天冷时吃得多动得少，容易长胖。根菜脂肪含量低、水分高、饱腹感强。相较于精米白面，吃到同样饱的情况下，根菜摄入的能量更少。

3、补充维生素C

很多人冬天果蔬吃得少，导致维生素C缺乏，而土豆、红薯等根菜的维生素C含量远高于其他主食，甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。同时很多根菜还含有较多的钾、类胡萝卜素、花青素等，满足人体多样化需求。

注意 ATTENTION

冬吃根，正当时。都说“药补不如食补”，冬季可以多吃根茎食物蓄积能量。

不过，吃根菜的同时，饮食均衡与多样化同样重要，蔬菜、水果、全谷类、蛋白质等，也要合理搭配，确保营养摄入，

需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。